PROGRAMA DE CAPACITACION PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

NOTA: Según resolución 2674/2013 de Colombia, Dec. 0627 del Dpto del Tolima y Dec.100-0407 de Ibagué TODOS los manipuladores de alimentos deben tener documentación completa que consta de:

Exámenes de laboratorio:

• Frotis de garganta
• Koh de uñas
• Coprocultivo
• Certificado Médico de aptitud para manipular alimentos sin riesgo.
• Taller de manipulación de alimentos (Programado virtual y/o presencial)

* Se entregan certificaciones de capacitación, resultados de laboratorio y certificación médica.

COMO SE TOMAN LAS MUESTRAS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Llevar la muestra al laboratorio o lugar de capacitación

COPROCULTIVO (Busca Bacterias :Salmonella Shiguella)

• 1. Recoger una muestra de materia fecal
• 2. NO requiere ayuno (REFRIGERAR)

BACILOSCOPIA SERIADA (Busca Tuberculosis)

• 1. Debe estar en ayunas

Para tomar las 3 muestras el mismo día debe recolectarlas en 3 frascos diferentes con espacios de tiempo de 1 hora.

Por ejemplo:

• Muestra # 1 A las 5 am
• Muestra # 2 a las 6 am
• Muestra # 3 a las 7 am

• 2. Para esto debe Toser fuerte darse golpecitos en el pecho, escupir y recoger la muestra de flemas en un frasco estéril. (REFRIGERAR)

KOH DE UÑAS (Busca hongos)

• 1. Tener las manos limpias
• 2. Tener las uñas sin esmalte
• 3. Se toma en el sitio de la Capacitación o en la sede del laboratorio clínico.

FROTIS FARINGEO (Busca bacterias)

• 1. Lavarse los dientes Ayuno mínimo 2 horas
• 2. No usar enjuague bucal
• 3. Se toma en el sitio de la Capacitación o en la sede del laboratorio clínico.

CAPACITACIONES Y ASESORIAS

• Bioseguridad
• Manejo de residuos
• Manipulación de alimentos
• Buenas practicas de Piscinas
• PGHIRS (Gestión integral de residuos hospitalarios y similares)
• Manejo de las 3R (Reusar,Reciclar,Reutilizar)
• Cuidado de los recursos Naturales
• Uso Racional del Agua
• Tratamiento del Agua
• Generalidades de las plantas de tratamiento
• Sistemas de tratamiento de agua
• Aguas Residuales